Gâteau à la farine de chanvre

Il s’agit d’un gâteau simple à réaliser sur la base d’un marbré. J’intègre à mon gâteau de la farine de chanvre connu pour ses vertus et notamment sa richesse en protéine et une teneur équilibrée en oméga 3 et 6.

 

Recette du cake au chanvre

 

Rassurez-vous je ne vais pas vous parler drogue… La farine de chanvre ne contient pas de THC, elle est donc parfaitement légale. Depuis quelque temps nous voyons de plus en plus de produits dérivés du chanvre, comme l’huile, les graines et la farine. Cette plante est riche de vertus il serait dommage de ne pas en profiter. Le chanvre est recommandé pour les personnes végétariennes, car il permet un apport non négligeable en protéine végétale.

Voyons un peu la recette.

 

Les ingrédients:

 

• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 60 g de farine de chanvre
• 120 g de farine de blé
• 60 ml d’huile de coco (ou autre)
• 1/2 sachet de levure
• 62 ml de lait

 

La préparation:

• Commence par préchauffer ton four à 180°C
• Sépare les blancs des jaunes d’œuf.
• Dans un autre saladier verse les jaunes avec 75 g de sucre et mélange pour les faire blanchir.
• Ajoute ensuite le lait et mélange bien le tout.
• Verse ensuite les farines, la levure et l’huile de coco préalablement fondue.
• Tu auras une pâte collante et compacte c’est normale. 
• Bats les blancs en neige avec 75 g de sucre, et ajoute-les à la précédente préparation.
• Beurre un moule à cake et verse la préparation.
• Enfourne le tout pendant 25 minutes à 180 °C. Une fois cuits laisse le dans le four éteint 10 minutes avant de le sortir.
• Attends qu’il soit bien froid avant de le démouler.

 

 

 

Et voilà nous avons un bon gâteau. Il est un peu verdâtre j’avoue, ça pourrait freiner les petits, mais pas ici. Au contraire, lorsque nous avions rencontré la gérante de la Ferme du Clos Bertaux au salon Bio de Metz les enfants avaient pu goûter un morceau de gâteau justement. Et crois-moi, ils ne se sont pas fait prier et adore le gâteau maintenant.

 

Astuces et conseils

 

Ne t’arrête pas à la couleur vraiment. La recette ci-dessus est basique et te permet de réaliser un cake type marbré. Après à) toi de faire abstraction de la couleur et d’ajouter dans une partie de pâte du chocolat, ou de la pistache tiens.

 

Côté goûts tu dois te demander ce que ça donne. Et bien on obtient un gâteau qui se tient parfaitement et qui n’est pas trop sec. Tu n’auras pas le fameux « étouffe-chrétien » comme le dit l’expression. Côté parfum en bouches-tu sans une touche, comment dire, « herbale« . #lameufinventedesmots  végétale.

 

Je veux dire par là que le goût se rapproche du foin ou de l’herbe (bien que je n’en ai pas mangé). Mais c’est un gout particulier, qu’on ne connaît pas. Il a l’avantage d’être subtil et donc pas dérangeant.  Si tu souhaites tu peux parfaitement ajouter de l’arôme à ta pâte et tu n’aurais pu cette impression.

 

Par contre côté texture tu sens comme des petits grains, je me suis demandé si je ne devais pas la passer au tamis. À noter pour un prochain essai.

 

Tu peux également utiliser la farine pour d’autres préparation et en remplacement partiel de tes recettes. Je fais généralement 2/3 de farine de blé et 1/3 de farine de chanvre. Pas plus sinon la texture risque de ne pas tenir.

 

Bonne dégustation