Étoiles moelleuses café pistache.

Je participe à un concours organisé par la marque Caffè Vergnano. Il s’agit d’un concours ouvert aux blogs, le but est de proposer une recette de dessert à base du café moulu de la marque Caffè Vergnano. Voici donc la recette que j’ai souhaité réaliser pour cette occasion. Je la partage avec toi, elle pourra peut être t’être utile pour Noël.

 

Recette du dessert de Noël

 

Ingrédient:

Pour le moelleux:

• 5 œufs
• 250 g de sucre
• 1 verre d’huile
• 3 cuill. à soupe de chocolat amer
• 1 grande tasse de Caffe Vergnano
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

 

Pour la mousseline:

• 500 g de lait
• 10 g de pistache en poudre
• 200 g de sucre
• 2 œufs + 1 jaunes
• 50 g de maïzena
• 200 g de beurre

 

Pour la décoration:

• Un peu de pistache
• Des paillettes alimentaire

 

La préparation:

 

Préparation du moelleux:

• Préchauffe ton four à 180°C
• Pendant ce temps sépare le blanc des jaunes.
• Dépose les jaunes dans un saladier et ajoute le sucre. Mélange jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
• Ajoute ensuite l’huile et mélange le tout avec le cacao
• Prépare ta tasse de Caffe Vegnano et ajoute la à la préparation.

 

 

• Une fois l’ensemble bien dissout, tu peux ajouter la farine et la levure. Mélange bien pour avoir une pâte homogène.
• Monte les blanc en neige et incorpore les délicatement à la préparation.
• Verse le tout dans un moule à biscuit en silicone de préférence. Enfourne le tous 10 à 15 min à 180°C.
• Surveille la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Il doit sortir sec de la pâte.
• Une fois cuit sort le moelleux du four et laisse le refroidir.

 

Préparation de la mousseline:

• Fais bouillir le lait avec la moitié du sucre.
• Dans un saladier bats les œufs et la moitié du sucre jusqu’à blanchissement.
• Ajoute la maïzena et verse le lait encore chaud sur la préparation et remets sur le feu pour que ça s’épaississe.
• Fouette le beurre à température ambiante à l’aide d’un robot de préférence et pendant 1 minute, puis ajoute y la crème pâtissière 1 cuillère à soupe à la fois.
• Continue de faire tourner le robot doucement, ajoute la pistache en poudre, et mélange jusqu’à l’obtention d’une belle crème mousseline onctueuse.
• Dépose ensuite au frais en attendant de t’en servir.

 

Le dressage:

• A l’aide d’un emporte pièce, découpe des étoiles dans ton moelleux.

• Mets la mousseline dans une poche à douille et recouvre l’étoile en faisant des petites pointes. Par des extrémité pour finir par l’intérieur.
• Dépose ensuite un peu de poudre de pistache et quelques paillettes.

 

Voilà le dessert est près à être dégusté! 

 

 

 

Astuces et conseils

 

Voilà une recette assez simple à réaliser et qui plaira à coup sur aux petits comme aux grands. Le mariage chocolat, café et pistache est juste parfait avec un dosage subtile des trois parfums.

 

En mélangeant délicatement les blancs d’œufs au reste de la préparation tu obtiendras un moelleux aussi léger et aéré qu’une nuage. Alors ne va pas trop vite et va y doucement.

 

Si le vert de la mousseline n’est pas assez vert pour toi, ajoute une petite goutte de colorant alimentaire. Mais fais attention, il faut que la couleur reste tout de même assez naturelles.

 

Pour les grands amateurs de café, il est tout à fait possible de réaliser une mousseline au café. Dans ce cas on la prépare de la même manière à l’exception de la pistache bien sur. Utilise de l’arôme de café dans ta préparation et le résultat sera parfum.

 

On ne gaspille pas les reste de moelleux. Tu peux t’en servir pour faire des Pop Cake (sucette en gâteau) pour les enfants. Mix le reste de la pâte avec 2 ou 3 cuillère à soupe de pâte à tartiner. Le mélange doit tenir ensemble mais ne doit pas contenir trop de chocolat. Tu dois pouvoir faire des boules bien rondes avec tes mains.

Une fois que tu as fais des petites boules de la taille d’une noix, enfonce les bâtonnets à l’intérieur et dépose les dans un verre la tête vers le haut. Ainsi tu peux les mettre au frigo au moins une heure pour quelles durcissent. Ensuite libre à toi de les décorer avec du chocolat fondu, de la confiture….