Le plat préféré de Mr Biscotte est le risotto, et aujourd’hui j’ai décidé de partager avec toi ma recette de base pour le risotto. Cette fois je l’ai fait aux légumes et au poulet, mais en faite cela varie en fonction de mon envie et de ce que j’ai au frigo.
Alors pour préparer un bon risotto il te faudra:
- Du riz à risotto (moi je prévois 1 tasse et demie pour 3 personnes)
- De l’huile d’olive
- Un oignon
- Des blancs de poulet
- Du parmesan
- De la crème fraîche
- 4 galets d’épinard congelé (ou du frais à ajuster en fonction de ton envie)
- Deux bols de julienne de légumes (courgette, carotte, céleris)
- Une ou deux poignées de petits pois
- 2 cubes or Maggi
- Du basilic
- Sel, Poivre
Tu remarqueras qu’il y a peu de quantité bien définie sur cette recette. En fait moi je prépare le risotto plus avec mes yeux que ma balance. Après tu peux très bien suivre les instructions, peser et te les garder de côtés pour une prochaine fois.
Comment préparer le risotto
Dans un premier temps, fais chauffer un peu d’eau dans une casserole avec les cubes or
Pendant ce temps fait revenir l’oignon coupé finement dans de l’huile d’olive. Attention la casserole dans laquelle tu fais ça doit être assez grande et haute pour contenir l’ensemble des ingrédients à la fin.
Ajoute ensuite le riz et remue, laisse comme ça quelques instants puis ajoute un peu d’eau que tu avais préparé jusqu’à recouvrir le riz. Remue et laisse mijoter à feux moyens. Pense à vérifier régulièrement et à remuer pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole. Et si besoin, ajoute encore de l’eau. Renouvelle cette opération jusqu’à cuisson parfaite du riz.
Tu peux y ajouter à ce stade les galets d’épinard s’ils sont congelés. Sinon fais les cuirs avec les autres légumes.
Pendant ce temps, fais revenir et légèrement griller le blanc de poulet dans une poêle.
Fais bouillir de l’eau avec du sel, et ajoute ensuite la julienne de légumes et les petits pois. (et les épinards s’ils sont frais)
Pense à vérifier ton riz, et une fois prêt ajoute le blanc de poulet.
Égoutte tes légumes et là tu as deux choix:
- Soit tu es pressé et tu les ajoutes tels quelle dans ta préparation. Chose toute à fait possible sans problème et pratique lorsqu’on est un peu pressé.
- Soit tu les fais revenir dans un peu d’huile d’olive avec un oignon. Ajoute ensuite crème fraîche,le basilic (une touche de vin blanc) et verse dans le riz.
Si tu as pris l’option rapide ajoute maintenant la cuillère de crème fraîche et le parmesan, le basilic, mélange le tout et assaisonne à ton goût.
Les variantes de risotto
Comme je te disais en début d’article, je fais généralement mon risotto en fonction de ce que j’ai au frigo. Je trouve que c’est un plat copieux et qui peut être fait avec plusieurs ingrédients différents. Le tout au départ est de garder comme base la préparation du riz et ensuite tu peux soit:
- Lardon, champignon, julienne de légumes (mon préféré)
- Asperge verte
- Corailla est petit pois
- Courgette, fruits de mer et surimi
- Crevettes et Curry
- Courgette et chorizo
Voici quelques exemples après libres à toi de suivre ton inspiration.
Bon appétit. Et surtout, dis-moi tout si tu essaies.
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