Gâteau madeleines et framboise

Voici une recette que j’aime beaucoup. Je l’ai réalisée deux fois, mais à chaque fois il a du succès. C’est un gâteau léger à base de madeleines et de framboise. Il est facile à préparer et apprécié par tous en général.

 

Gâteau léger à la framboise

Les ingrédients:

• 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 20 cl de jus d’orange
• 24 petites madeleines
• 4 jaunes d’œuf (astuce: avec les blancs on fait de la meringue)
• 50 g de sucre en poudre
• 50 cl de lait
• 15 cl de crème fleurette
• 6 feuilles de gélatine

 

Préparation:

• Commence par fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Dans une casserole, fais chauffer le lait et ajoute progressivement le mélange à base d’œuf.
• Remue et fais épaissir la crème pendant environ 3 minutes. Mais attention à ne pas la faire bouillir.
• Dissous la gélatine dans un peu d’eau, puis ajoute-la au mélange encore chaud, précédent en veillant à bien mélanger.
• Monte en chantilly la crème fleurette à l’aide d’un batteur électrique, puis incorpore-la à la crème à base d’œuf.

 

 

• Dans un moule à manqué d’environ 20 cm, dépose une couche de crème.
• Verse le jus d’orange dans une assiette creuse et fais tremper rapidement les madeleines un à un, puis dépose-les dans le fond de ton moule.
• Une fois la surface entièrement recouverte, verse les framboises puis une nouvelle couche de crème.
• Recouvre ensuite à nouveau de madeleines imbibées au jus d’orange.
• Couvre avec une assiette afin de mettre un poids sur le gâteau, et laisse prendre au réfrigérateur pendant au moins 12h
  démoule ensuite ton gâteau sur un plat.
• Tu peux le recouvrir d’amandes grillées, ou le napper d’un coulis de fruits rouges.

 

Bonne dégustation

 

Astuces et conseils

 

On ne jette rien, utilise les blancs pour faire des meringues.

 

S’il te reste des framboises, mixe-les avec un peu de sucre et passe-les au tamis. Tu auras ainsi un bon coulis framboise à déguster avec une part de gâteau.

 

Tu peux remplacer les framboises par le fruit de ton choix. Et si tu essaies, n’oublie pas de me donner ton avis et d’utiliser le hastag #recettedelafeebiscotte

 

À bientôt pour une nouvelle recette