Je partage avec toi une recette de brioche tressée réalisée au thermomix. Mais celle-ci est parfaitement réalisable sans le robot. Il te suffira alors d’un robot autre pour pétrir la pâte ou d’un peu d’huile de coude.
Recette de brioche tressée au Thermomix
Les ingrédients :
- 200 g de lait
- 15g de levure de boulanger fraiche ou environ 6g de levure de boulanger sèche
- 500g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 90g de sucre en poudre
- 3 jaunes d’oeufs + 1 pour couvrir la brioche (facultatif)
- 125g de beurre ramolli
- 1 cuil. à soupe d’arôme de vanille
La préparation :
A réaliser avant, uniquement si tu utilises de la levure sèche :
- Mettre le lait et la levure dans le robot et la levure.
- Chauffre 2min à 37°C / vitesse 2
Avec la levure fraîche, et suite de la préparation :
- Dans le bol du robot mélange le lait, la levure, la farine, le sel, le sucre et les 3 jaunes d’oeufs. Active le mode Pétrin / 5 min
- Ajoute ensuite le beurre ramolli, l’arôme de vanille. Puis active à nouveau le mode Pétrin durant 10 minutes
- Transvase la pâte à brioche dans un saladier préalablement fariné, et recouvre-le d’un torchon. Laisse ainsi lever la pâte pendant au minimum 1 heure.
- Prépare une plaque de cuisson en la recouvrant de papier cuisson
- Après la première pousse, dépose la pâte sur un plan de travaille légèrement fariné et rabats la pâte afin de chasser le gaz.
- Découpe ensuite 3 pâtons de taille identique pour en faire des boudins d’environ 40cm de long, et réalise une tresse.
- Dépose la brioche tressée sur la plaque préparée et recouvre la d’un torchon pour la seconde pousse d’environ 1 heure. Ta pâte doit doubler de volume.
- Une fois la seconde pousse terminée, préchauffe ton four à 180°C avec un récipient d’eau placé en bas de celui-ci
- Tu peux alors recouvrir ta brioche avec un jaune d’oeuf si tu le souhaites. Puis enfourne la à 180°C pendant 20minutes.
- Baisse ensuite la température du four à 150°C en prolongeant la durée de cuisson de 20 minutes.
- Une fois la brioche cuite, sors la du four et laisse refroidir avant de déguster.
Astuces et conseils
Si tu es gourmand comme nous tu adores sans doute que la brioche soit recouverte d’un peu de sucre. Dans ce cas tu peux réaliser un glaçage avec 200g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de lait ( ajuste si besoin pour que ce soit ni trop liquide, ni trop épais) . Puis recouvre ta brioche une fois qu’elle est bien refroidie.
Autre petit conseil si tu veux déguster ta brioche quand le jour même. Tu peux opter pour une première pousse la nuit au frigo. C’est Sandra du blog Cookies et Mignardises qui m’a donné ce conseil et j’ai testé. Ça m’a permis d’avoir une bonne pousse et de façonner ma pâte au réveil pour la manger dans la journée.
Tu peux garder la brioche moelleuse durant plusieurs jours en l’enveloppant dans un torchon ou emballée tiède dans un sac plastique. C’est la condensation qui va lui permettre de rester moelleuse.
Prêt à faire une brioche pour le gouter ?
