Je me suis déjà attaqué à de nombreuses recettes de brioche, mais celle de la brioche tressée ultra moelleuse dépasse de loin toutes les autres j’avoue. Alors si tu dois en tester qu’une seule il faut que ce soi celle-ci. C’est une un délice.
Recette de brioche moelleuse
Les ingrédients:
- 200 ml de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 100 g d’œuf (environ 2) + 1 œuf pour la dorure
- 500 g de farine
- 25 g de levure fraîche de boulanger
- 70 g de beurre doux tempéré
La préparation:
- Dans le bol de ton robot muni d’un crochet pétrisseur, verse les ingrédients suivants dans l’ordre: Lait, sucre, sel, œufs et farine. (Si tu souhaites ajouter de l’arôme, c’est à ce moment que tu dois le faire)
- Commence par pétrir la pâte à vitesse 1 pendant 1 minute. Ajoute ensuite la levure émiettée et pétrie à vitesse 2 pendant 10 minutes.
- Après 10 minutes de pétrissage, ajoute le beurre à température ambiante. Continue de pétrir à vitesse 2 pendant 5 minutes environ. La pâte doit se décoller du bol.
- Retire le crochet et forme une belle boule de pâte. Dépose-la à nouveau dans le bol du mixer, recouvre-la d’un torchon pour éviter qu’une croûte se forme et place-la dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
- Laisse faire la première pousse pendant environ 1h30. Ta pâte doit doubler de volume.
- Une fois terminé, farine ton plan de travail et dépose la boule de pâte.
- Dégaze la pâte avec le poing. Tu chasses les bulles d’air contenues dans la pâte pour qu’elle lève encore mieux à la deuxième pousse.
- Divise ta pâte en 3. Forme un long boudin avec chaque morceau. Ils doivent tous avoir la même longueur.
- Soude l’extrémité des 3 boudins ensemble en appuyant légèrement dessus et commence à tresser la brioche. Attention à ne pas trop serrer, car ta brioche va encore gonfler.
- Lorsque tu as terminé le tressage, soude l’extrémité et dépose ta brioche tressée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Recouvre ta brioche d’un torchon et place-la à nouveau dans un endroit chaud. Laisse pousser pendant 45 minutes.
- Après la pousse, bats un œuf entier et badigeonne ta brioche pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
- Allume ton four à 180°C et enfourne directement la brioche avec un départ à froid. Laisse la brioche cuire 20 à 30 minutes pour qu’elle ait une belle couleur.
- Dépose la ensuite sur une grille pour quelle refroidisse et bonne dégustation.
Astuces et conseils
Tu peux utiliser de la levure déshydratée à la place de la levure fraîche. Pour ça il te faudra entre 6 et 9 g en fonction de la marque de levure. Si tu n’as rien d’indiqué utilise 8 g ça devrait suffire.
Attention à ce que la levure ne soit pas en contact direct avec le sel, au risque de la désactiver. Pour la levure fraîche inutile de l’humidifier en amont tu peux l’ajouter directement en l’émiettant un peu.
Tu peux parfumer ta brioche à la fleur d’oranger ou à la vanille. Pour cela il faudra ajouter l’arôme au début de la préparation comme indiqué dans les consignes.
Pour finaliser ta brioche, tu peux aussi ajouter du sucre en grain sur le dessus, ou un glaçage au sucre pour les plus gourmands 😉
Une tranche de Brioche pour le goûter ?
Je n’en ai jamais fait à la main. J’avais une machine à pain qui nous a lâché. Du coup j’essaierais peut être ta recette!
coucou
je n ai pas de robot donc ce sera compliqué.
je rêve de m en acheter un, lequel me conseilles tu ?
merci <3
Elle est super jolie ta brioche (j’ai déjà essayé la tresse et comment dire …elle ne ressemblait pas à grand chose^^).
En tant que grande gourmande je valide =)
Hello, à la maison, c’est mon homme qui fait la brioche pour le pti déj des enfants. Du coup, je lui envoie de suite la recette pour qu’il puisse la tester 🙂 Merci !
je n’ai jamais fait de bricohe, et pourtant j’ai un companion ! la honte, il faut que je m’y mette quand même, merci pour ta recette
Coucou
Je n’ai jamais réussi à faire une brioche ultra moelleuse. Il faut dire que je l’a fait à la mais car je ne suis pas équipée. Cela doit surement être la cause du résultat raplapla. ^^ En tout cas, elle me fait bien envie la tienne !
Passe une belle journée
je n’ai jamais reussie a en faire une et j’adore la brioche il faudrait que je me lance alors merci pour ta recette
J’étais pareil jusqu’à ce que je trouve cette recette
Coucou,
Je n’ai jamais tenté de faire une brioche encore, ça me semble pas évident du tout pour la novice que je suis ahah ! Mais cette brioche tressée a l’air délicieuse et bien moelleuse alors ça donne faim !
Gros bisous 🙂
Ta tresse est super belle. Ca donne envie même si je suis en mode zéro sucre !!
Merci j’ai essayer de faire au mieux
En pure Vendéenne, la brioche est quelque chose de sérieux et ta recette à l’air délicieuse !!!! J’ai hâte de gouter 🙂
Merci beaucoup 🙂
Coucou! Ta recette est génial!! Je vais l’a réaliser! J’adore ça pour les petits déjeuners en week-end c’est tellement bon! Humm
Coucou. Je n’ai jamais essayer de faire de brioche à la maison. Je trouve les recettes souvent fastidieuses et n’ai pas trop le courage le week-end 😉 Je vais quand meme essayer elle a l’air délicieuse 😉 Belle soirée
hum j’ai déjà fait de la brioche mais pas aussi légère et aérée que celle-ci
merci pour la recette.
qu’est ce que ça à l’air bon, avec des pépites de chocolat je serais venu tout dévorer avec toi lol
Merci pour ce partage et cette recette. Bonne soirée
Je note ta recette pour la tester demain, en espérant que j’ai tous les ingrédients à la maison. Bises
J ai très envie d essayer cettre recette. Mais où trouve t on de la levure fraiche ?
La levure deshydratée est ce la levure de boulanger de magasin ?
Ta brioche me tente bien… Je vais donner la recette à ma copine qui en cherchait une … et je te dirai si elle l’a réussie (moi je ne fais pas la cuisine mais je teste toutes les recettes une fois que c’ est cuit)
Bisous
oh oui une belle tranche ca me dit bien ahah
elle à l’air délicieuse
je vais noter ta recette car j’ai déjà essayer pleins de fois mais ce n’était pas un franc succés.
merci pour cet article
belle journée
rachelmarine
ici les gourmandises c’est mon mari qui nous les confectionne, il fait une brioche chinoise à tomber par terre !!!
merci pour ta recette 😉
Je ne suis pas une grande fan de la brioche, mais pour ceux qui aiment, ta recette est super !
Bah bravo ! J’ai faim maintenant… lol ça donne bien envie d’en faire une 🙂 Merci pour cette recette, va falloir que je m’y mette !
Ouiiii je veux bien un morceau!!! J’accepte les envois postaux… ça ne met que 5-10jours à arriver
Mais où trouves tu le temps de faire tant de pâtisserie et cuisine??! Je suis épatée…
Mdr je sais pas si elle sera encore si bonne avec le trajet. Mais à l’occasion si tu repasses par la Lorraine vient en manger à la maison. Ah tu sais quand on aime on ne compte pas les heures. Bise
On a presque la même recette de brioche !!!
Moi je mets de la margarine (et j’en mets beaucoup plus), je vais tester la tienne du coup, elle sera surement plus gourmande avec du beurre !
Hello
Elle a l’air grave bonne. Moi qui adore faire de la pâtisserie je n’ai encore jamais testé de faire une brioche. Shame on me
XoXo
Merci pour ta recette ! Je dois avouer que je n’ai jamais réussi a sortir une vraie brioche !
Je n’ai pas encore pris mon petit déjeuner alors imagine le bruit de mon ventre à la vue de cette brioche … ça m’a donnée tellement faim
Jo,