Ça faisait longtemps que je voulais essayer de faire du pain moi-même. Alors lorsque je suis tombé sur cette recette de pain aux lentilles je n’ai pas hésité longtemps. Un pain protéiné c’est exactement ce qu’il me faut pour apporter quotidiennement des protéines à mon organisme. Je vais donc partager avec toi cette recette et te parler de l’ouvrage dans lequel j’ai trouvé cette recette.
Recette de pain protéiné aux lentilles
Les ingrédients:
- 125 g de lentilles de ton choix
- 125 g de sarrasin
- 125 g de millet (ou riz, avoine, seigle, quinoa…)
- 4 cuill. à soupe de psyllium blond (ou 1 œuf)
- 125 ml + 125 ml d’eau (juste 1x si tu utilises un œuf)
- 1/2 cuill. à café de sel
- 2 cuill. à soupe de vinaigre de cidre
Préparation:
- La veille, fais tremper les lentilles, le sarrasin et le millet dans un grand volume d’eau.
- Le matin même, préchauffe le four à 160°C et prépare un moule à cake en l’huilant et le recouvrant de farine.
- Rince et égoutte les lentilles dans une passoire
- Dans un bol, verse le psyllium et 125ml d’eau. Laisse gonfler 10 minutes.
- Mixe ensuite les ingrédients à l’exception du vinaigre.Ajoute les 125ml d’eau restants et mixe jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Ajoute ensuite le vinaigre et le psyllium
- Verse le tout dans le moule à cake et enfourne pendant 1h10
- Après 30 minutes de cuisson, ouvre le four et entaille le pain sur toute la longueur. Ceci permet d’éviter l’accumulation de l’air sous la croûte et que le pain ne devienne creux. Poursuis la cuisson 40 minutes.
- Laisse tiédir le pain avant de le démouler
Astuces et conseils
Dans cette recette on utilise le psyllium comme substitut d’oeuf, mais à défaut tu peux le remplacer par un œuf.
Le pain une fois cuit se conserve quelques jours. Pour ma part je l’emballe dans une serviette épaisse et le range dans l’armoire. Cela me permet de garder le moelleux plus longtemps.
Si tu n’as pas pensé à faire tremper les lentilles, le millet et le sarrasin pas grave. Tu peux les cuire légèrement comme tu as l’habitude de les faire en temps normal. Attention à ne pas les surcuire et à bien les égoutter avant de les ajouter à la préparation. Cette technique te permet malgré tout de réaliser le pain, mais la cuisson en amont va faire perdre quelques nutriments au passage.
Plus de recettes à base de lentilles
J’ai toujours mangé des lentilles, mais pas autant que depuis que je suis végétarienne. Normal, car les lentilles sont une réelle source de protéines dont mon organisme a besoin. J’ai donc immédiatement craqué sur cette recette que je partage avec toi aujourd’hui. Je l’ai trouvé dans le livre » Vive les lentilles, 40 recettes bio, faciles et créatives » rédigé par Hélène Schernberg et Louise Browaeys pour les éditions Terre Vivante.
Un vrai coup de cœur pour ce livre dans lequel j’ai trouvé plusieurs recettes à tester comme le Dahl palak une recette indienne à base de lentilles et épinard, les crakers aux lentilles, les pancakes… Ce livre est une vraie source d’inspiration. Tu peux également retrouver sur le blog quelques recettes à base de lentilles:
Consommes-tu régulièrement des lentilles ?
J’ai déjà fait du maison pain mais la recette « traditionnelle ». Comme je ne suis pas végétarienne, est ce que ce pain ne serait finalement pas trop riche pour moi ?
Comment me conseillerais-tu de le manger ?
Il y a absolument aucun mal à en consommer même si tu n’est pas végétarienne. Attention toutefois à ne pas en abuser au risque de bien faire travailler tes intestins
Et bah je n’en reviens pas ! Un pain aux lentilles !!! Jamais je n’aurais Eu l’idee De faire une telle recette ! Je suis scotchée. La question c’est est-ce bon ? A-t-il le goût de la lentille ? N’est-il pas trop lourd? J’avoue que j’attendais avec impatience ton avis mais tu ne nous l’as pas partagé !! Alors je veux tout savoir avant de me lancer !
Belle journée
Oui ce n’est pas mauvais du tout. Après faut il encore aimer les lentilles. Ca reste un pain assez lourd et pour ma part une tranche, max deux me suffise pour le matin là ou je mangerais davantage de tranche d’un pain complet par exemple. Il se marie bien avec le fromage ou la charcuterie (parole de Mr) mais pas avec le sucré à mon goûts.
Merci pour cette recette ! Je fais mon pain maison aussi mais jamais essayé aux lentilles
Y a plus qu’à faire un essai alors 😉
Une très bonne idée pour changer du pain traditionnel !
Oui c’est vrai
ce style de pain ne passe pas trop ici, la mie trop compact et pas assez aéré on n’aime pas trop
J’avoue que je préfère aussi les pains plus aéré. mais de temps en temps ce type de pain change.
Wouh et bun franchement merci j’aurai jamais pensé trouver cette recette elle m’a l’air juste au top. Je vais me remetttre au sport d Ici peu, donc il me reste plus qu’à tester ça
Ah je suis contente que la recette te plaise 🙂
Un grand merci pour la recette. Tu m’as donné envie de faire moi-même mon pain puisque je fais de plus en plus de choses maison.
Moi c’est pareil. On fait des biscuits le week-end pour la semaine, je commence le pain maintenant aussi…C’est meilleur
Je n’aurai pas pensé à utiliser les lentilles pour faire du pain. Je garde ta recette sous le coude pour la tenter un jour. Merci
Avec plaisir 🙂
j’aurai pensé voir une mie encore plus épaisse que ça. Il m’a l’air bien bon ce pain
Comment ça plus épaisse ?
Merci beaucoup je ne connaissais pas à tester à l occasion
Coucou super article et bonne recette très originale je ńy aurait jamais pensé je vais noter cette recette
Je ne savais pas qu’on pouvait utiliser les lentilles de cette façon !
Drôle.
Coucou il est tentant même si je ne suis pas une végétarienne 🙂
😉
Coucou, j’en consomme pas énormément non. Mais je sais que ma mère est fan de lentilles et qu’il lui arrive de faire du pain au blé d’orge etc elle aime varier. Je lui montre ton article ce soir, je suis qu’elle va aimait, merci beaucoup !
J’aime bien varier les pains également 🙂
Du pain aux lentilles j’avais jamais vu y vraiment que toi pour dégoter ce genre de recette, a essayer, peut-être….Bises
Hihihi
Coucou!! Excellente ta recette! Aux lentilles je n’en ai encore jamais faites! Donc à vite tester! Sinon, pour ma part je fais un pain sans gluten aux céréales, je mettrai la recette bientôt
Ah intéressant aussi
Coucou,
Je ne sais pas pourquoi, je suis toujours un peu rebuté par les recettes à base de lentilles et pourtant j’adore ça !
C’est assez bizarre je dois dire haha !
Malgré tout, ton pain est superbe, il a l’air vraiment top ! En général, j’évite le pain blanc, bien que mes deux hommes adorent ça, je prends du pain aux céréales ou du pain wasa, mais à essayer !
Belle journée,
Laura – Bambins, Beauté et Futilité
Merci ma belle bonne semaine à toi
Coucou,
Ohlala quelle texture de folie et je n’aurais jamais pensé aux lentilles mais ça donne clairement envie de goûter ! Je n’ai jamais fait mon pain pour être honnête mais à chaque fois que je te lis je me dis que ce ne doit pas être si compliqué finalement alors tu me donnes envie de me lancer en cuisine !
Gros bisous 🙂
Oui c’est simple je t’invite à faire un essai 🙂
Ce genre de pain pourrais bien nous plaisir ici ! merci pour la recette qui est a tester 🙂
Super recette ! Je n’ai jamais fait de pain maison mais pourquoi pas essayer.
J’aime en général le pain plus léger, plus aéré, mais je ne dirais pas non pour y goûter car en plus j’adore les lentilles. Par contre, je ne pense pas me lancer à faire mon propre pain. Le cordon bleu à la maison c’est mon mari.
Depuis que la belle-mère nous a donne sa machine à pain il y a 2 mois, l’homme fait notre pain maison. Jamais je n’aurais pensé à mettre des lentilles à l’intérieur !
Ah c’est cool ça 🙂
Du pain aux lentilles , tiens je ne connaissais pas, c’est original et ça doit être pas mauvais du tout !
Une recette simple mais à tester !
Merci pour la recette =)
🙂
Pour moi qui ne cuisine pas ça semble compliqué mais ça semble aussi très bon!!!
Non c’est plutôt simple au contraire
Eh bien franchement il donne vachement envie ton pain mine de rien, et pourtant je suis pas (à la base) une grande fan de lentilles, ça me tenterait bien de le tester !! D’ailleurs je n’ai jamais mon pain moi même ça serait l’occasion d’essayer… j’avoue que ça me semble toujours un peu long et compliqué à mettre en place mais finalement je vois avec ta recette que ça ne l’est pas tant que ça peut être !
Mais non c’est assez simple finalement.
Merci pour la recette, j’en consomme assez régulièrement, ça aide pour mon anémie !
Pas mal comme idée ! Je n’y ai jamais pensé 🙂 Je te pique de suite la recette pour la faire ! Merci 🙂
Hello,
Il faudrait que j’essque de faire du pain. Peut être pas au lentilles dans un premier temps. Mais un pain normal. Je n’ai jamais essayé
XoXo
Oui commence par un pain blanc
Bonjour !!! Franchement c’est une belle surprise cette recette !! Je ne connaissais pas du tout et je suis épatée !!! Merci de cette belle découverte
Bonsoir, Merci pour votre article et cette recette qui m’intrigue 😉 J’ai tout ce qu’il me faut et serais bien tentée d’essayer, j’ai l’habitude de faire du pain intégral maison au levain naturel mais ne me suis jamais aventurée dans ce type de recette :-p
Il faudrait que j’essaie. Bonne soirée 😉
Du pain au levain j’adore 🙂
Hello ! J’adore les bouquin de Terre Vivante, on y fait tellement de découvertes.Je connaissais les galettes à base de lentilles mais j’ n’aurais pas pensé à les utiliser dans un tel pain.
Merci pour ton article,
A bientôt,
Lili
bonjour , je vais tester merci .